Soupe de rutabaga au sirop d’érable

Ingrédients :

• 1 rutabaga de 400 g environ (7/8 de livre)
• 1 petite pomme de terre
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1,3 cm (½ po) de gingembre frais
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola
• 1 à 1,5 litre (4 à 6 tasses) de bouillon de volaille
• Quelques gouttes de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• Sel
• Quelques gouttes d’Angostura et de Tabasco
• 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35%

Préparation :

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF) 
Peler et couper en morceaux rutabaga, pomme de terre, oignon, gingembre, et ail 
Verser un peu d’huile dans une casserole, chauffer et y faire revenir les légumes 
Déglacer avec le vinaigre de cidre 
Mouiller avec le bouillon 
Faire bien cuire les rutabagas 
Verser dans un mélangeur et bien mélanger 
Lorsque vous avez la consistance désirée, goûter et assaisonner : sel, sirop d’érable, gouttes de Tabasco et d’Angostura 
Verser dans des bols chauds et ajouter un peu de crème 35 %